Les voyages forment la jeunesse, et nous permettent de découvrir des choses un peu magiques... Ce fut le cas lors d'un goûter à Canterbury dans le Kent at The Moat Tea Rooms! Au programme: Scones et Tea time comme vous pouvez l'observer ci-dessous:

Vous pourrez également y déguster des délicieux cupcakes, des chocolate fudge cakes ou autres carrot cakes! Un avant-goût ici!

Voici un nouveau nappage qui fera fureur pour les accrocs au chocolat!! Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

-100 g de chocolat noir

-100 g de beurre ramolli

-125 g de sucre glace

-2 cs de chocolat en poudre

Pour le déroulé, rien de plus simple:

Mettre dans un saladier le beurre, le sucre glace (tamisé de préférence) et le chocolat en poudre puis battre au fouet (électrique fonctionne très bien). Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie le chocolat noir puis laissez refroidir. Incorporez votre chocolat fondu à la préparation puis décorer votre gâteau à l'aide d'une poche à douille.

Et voilà le résultat:

BON APETIT!!

Voici une petite recette pleine de fraicheur: les cupcakes moutarde à l'ancienne et émietté de crabe avec un nappage moutarde et fromage frais! Bref, même si le soleil n'est pas au rendez-vous, ne nous laissons pas abattre: APERO!!

>Pour cette recette, il vous faudra:

- 1 à 2 cc de levure chimique

- 80 g de farine tamisée (un peu plus si vous le souhaitez)

- 2 oeufs

- 100 g de crabe en miettes

- 10 cl de lait

- 5 cl d'huile

- sel et poivre

- 1 cs de moutarde à l'ancienne

>Pour le décor:

- 150 g de fromage frais (nature ou à votre convenance!)

- 1 cs de moutarde

- sel et poivre

Pour une douzaine de cupcakes (dans des mini-caissettes):

Mélangez les oeufs salés et poivrés avec la farine et la levure tamisées. Une fois que le mélange est homogène, incorporez le lait puis l'huile. Enfin, ajoutez-y le crabe et la moutarde. Ceci étant fait, vous pouvez dès à présent remplir aux 3/4 vos caissettes. Attention cependant à éventuellement disposez vos caissettes dans des moules à muffins plus grands en silicone, afin qu'ils ne se déforment pas (la pâte étant assez liquide, et les caissettes en papier: un incident est si vite arrivé...). Mettez-les ensuite au four pendant 15-20 minutes termostat 6-7 (environ 160°C).

Pendant que vos gâteaux cuisent, mélangez tous les ingrédients pour décorer vos cupcakes. Mettez le tout au frais!

Après avoir laissé les gâteaux refroidir, vous pouvez passer au dressage. Et voilà le résultat:

BON APETIT!!

Qui n'a jamais bavé devant un plateau de cupcakes en se disant que non, on attendrait la prochaine baby shower en date avant d'y goûter, puisque c'est trop compliqué d'en faire soi-même. Trop compliqué? Vraiment?

Voici donc, chers lecteurs, une recette facile et rapide, pour laquelle il vous faudra les ingrédients suivants:

>Pour le gâteau:

- 150 g de beurre

- 150 g sucre

- 175 g  farine avec levure incorporée (si ce n'est pas le cas, mettre un demi sachet)

- 3 oeufs

- 1 cc d'extrait de vanille

>Pour la crème au beurre:

- 150 g de beurre dou (bien ramolli)

- 250 g de sucre glace (si possible le tamiser)

- 1 cc d'extrait de vanille

- 2 cc d'eau chaude

Voici le déroulé (pour une douzaine de cupcakes) :

Mélangez dans un saladier les aliments secs avec les aliments humides au fouet électrique si possible. Une fois que la pâte est homogène, ne continuez pas de fouetter trop longtemps. Ensuite, versez la pâte dans des petites caissettes (remplir les contenants d'environ 3/4). Enfournez les six premiers gâteaux à mi-four (termostat 6, environ 180°C) pendant 10 à 15 minutes. Voici le résultat:

Afin de décorer les gâteaux, passons à la préparation de la crème au beurre:

Mélangez tous les ingrédients entre eux au fouet électrique. Il est important que le beurre soit bien mou. Ensuite, décorez votre gâteau à l'aide d'une poche à douille (l'embout à la forme choisie, la plus courante étant l'étoile).

Avant de décorer les petits cakes, si ceux-ci sont trop gonflés, vous pouvez en découper le dessus comme ceci:

Ce qui peut donner lieu à un p'tit effet de style!!

BON APETIT!

Chers lecteurs,

C'est officiel: il fait froid, il pleut, il vente, il neige: c'est l'hiver, et l'hiver, quand on est en vacances et que le temps n'y est pas, on prend un goûter, l'après-midi. Bref, c'est l'occasion de prévoir un petit encas entre amis! Petite pensée à ceux qui n'ont pas la chance de partir aux sports d'hiver!!

Pour cela, rien de tel qu'une petite recette très simple: la tartelette au chocolat et caramel beurre salé.

Il vous faudra les ingrédients suivants:

>Pâte brisée (à faire soi-même ou pas!)

>Pour le caramel:

-200 grammes de sucre

-7 à 10 cuill. à soupe d'eau (pas plus, sinon le caramel sera trop liquide)

-40 g de beurre

-3 ou 4 cuill. à soupe de crème fraiche (selon la texture voulue)

>Pour la ganache au chocolat:

-125 g de chocolat

-20 g de beurre

-2 cuill. à soupe de crème fraiche

Après vous être munis de tous ces ingrédients magiques, voici le déroulé:

Munissez-vous de vos moules à tartelettes, après avoir fait ramolir votre beurre, travaillez-le et beurrez vos moules au pinceau! Afin que la pâte n'accroche pas, saupoudrez-les de farine et enlevez le surplus. Enfin, étalez bien votre pâte brisée avec LE rouleau à pâtisserie: défoulez-vous, mais pas trop ;-). Lorsque tout est étalé, tracez des cercles un peu plus grands que vos moules puis déposez délicatement la pâte dans vos moules respectifs. Une fois que vous avez terminé, piquez la pâte avec une fourchette.

Pour cuire la pâte brisée sans qu'elle ne se déforme, il suffit de déposer une couche de papier sulfurisé de la taille de votre moule, et d'y poser de la grenaille (ou autres: riz, haricots secs etc). Mettez-les au four, et lorsque le bord de votre pâte prend quelques couleurs (ô joie!), enlevez les papiers de cuisson et remettez-les quelques minutes au four.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre caramel au beurre salé. Pour cela, mettez dans une casserole eau et sucre. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que le tout commence à roussir (attention à ce que le caramel ne prenne pas au fond!).

Ensuite, enlevez votre casserole du feu, puis incorporez le beurre en continuant de remuer. Une fois le beurre dilué, ajoutez la crème fraiche et de même, remuez jusqu'à obtention d'un mélange fluide et homogène. Laissez refroidir quelques minutes, puis déposez le caramel sur la pâte brisée de chaque moule.

Il faut laisser ces tartelettes au frigo durant une heure minimum (un peu plus si possible). Reposez-vous une demi-heure, faites la vaisselle, lisez votre Proust et allongez-vous au coin du feu... Ensuite, vous pourrez vous attaquer à la ganache! Rien de plus simple: il vous suffit de mettre le chocolat à fondre dans une casserole et d'y ajouter le beurre, puis la crème fraiche! De même que pour le caramel, laissez refroidir quelques minutes, puis déposez une couche de ganache sur chaque tartelette!

Laissez ensuite les tartelettes refroidir et se solidifier au frais pendant quelques heures.

Pour la dégustation, quelques conseils:

Vous pouvez accompagner votre délicieux met d'un thé aux fruits rouges (nouvelle acquisition: celui de chez Kusmi Tea est délicieux!) ou un Paul et Virginie (Dammann oblige!), et d'une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands ;-).

BON APETIT!

La vie est faite d'aléas, d'imprévus, d'épreuves. Mais ce qui ne tue pas nous rend plus forts. Ainsi, rien de tel qu'une petite douceur pour faire passer tout ça: ça met du baume au coeur, c'est bon, et ça nous fait plaisir. Ne l'oubliez pas: on n'a qu'une vie!

Je vous propose pour cet article une adresse très sympa, très "cosy", très "coocooning" et j'en passe. Si vous sillonnez les rues de Nantes sous un soleil de plomb et un termomètre atteignant les 30°C, faites un tour pour un goûter rue Léon Jamin chez Henry et Henriette. Si le soleil est de la partie, installez-vous sur la petite terrasse côté rue sous un des parasols en fleurs, et commandez un de ses délicieux cupcakes accompagné d'un thé glacé... Le décor très coloré et chaleureux comblera les amateurs de couture (car Henry et Henriette c'est aussi un endroit où l'on peut créer!).

A découvrir: http://henryethenriette.com/

Bonsoir à tous!

Ce soir je vous propose non pas une "recette" à proprement parler mais disons plutôt une "idée recette"! Vous recevez des amis un week-end et vous avez déjà bien fait profité vos papilles toute la journée? Vous êtes en amoureux et ils vous reste quelques p'tits ingrédients dont vous ne savez pas quoi faire au frigo? Voici une solution faite pour vous: une salade de brick au chèvre-miel! Simple, rapide et tellement bon! Pour cela, il vous faudra:

- des feuilles de brick

- du fromage de chèvre (si vous n'avez pas de fromage en petit pavé, vous pouvez toujours utiliser une bûche et la couper en rondelles)

- du miel (j'ai utilisé du miel liquide)

- de la mâche avec un peu de vinaigre de (la vraie) huile d'olive!

Une fois que vous avez roulé vos feuilles de brick en y incorporant la tranche de fromage et le miel, faites-les réchauffer au four (termostat 6) pendant 20 minutes environ (plus ou moins selon les fours), puis préparez votre assiette et le tour est joué! A présent il ne vous reste plus qu'à vous poser sur votre canapé bien mouelleux devant un film sympa!

BON APETIT!

Prochaine "vraie" recette cette fois-ci: tiramisu en verrine (avec ou sans café!)

Lorsque vous êtes stressé (travail, soucis personnels, concours!), ou bien en mal d'amour, ne vous gavez pas de prozac mais défoulez-vous plutôt sur une recette facile, rapide et anti-dépresseur: j'ai nommé le cookie de Guidie façon US! Tout dans les fesses? Dans le bidou? Peu vous en chaut, la vie est courte, accordez-vous un moment rien que pour vous et vos papilles!

Voici donc les ingrédients composant recette des cookies de Guidie:

- 115 g de beurre mou (et surtout pas fondu: on va éviter d'avoir une pâte quasi-liquide!!!)

- 220 g de farine (si possible tamisée, ça évite les grumeaux etc)                             

- 1 oeuf

- 200 g de sucre roux (ou cassonade)

- 2 cuill. à soupe de sucre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- extrait de vanille (1 cuill. environ)

- 1 cuill. et demi d'expresso en poudre (si pas possible, un peu de café fera l'affaire: attention pas d'abus car ne pas trop liquéfier la pâte!)

- 200 g de pépites de chocolat (j'utilise les pépites "Chunks" de chez Vahiné)

- noix diverses (pécan, pistaches etc...)

 Concernant cette recette, en voici le déroulé:

Commencez par mélanger le sucre roux, le sucre et le beurre mou. Ceci étant fait, incorporez-y l'oeuf, l'expresso et l'extrait de vanille (si vraiment vous n'en avez pas, vous pouvez toujours utiliser de l'arôme de vanille, ou bien en dernier recours du sucre vanillé...). Ajoutez-y de la farine (si possible en la tamisant) peu à peu ainsi que la levure et le sel.

Après le mélange terminé, c'est alors que les choses se "gâtent": il va falloir mettre les mains "à la pâte"! Je vous conseille vivement d'enlever toute bague ou alliance si vous y tenez...! Il vous faut alors ajouter les pépites de chocolat (celles que vous voulez, pour ma part, j'ai choisi les "Chunks" que je trouve super car plus grandes et épaisses que les pépites classiques), et les noix (j'ai mélangé des noix de pécan avec des pistaches pour cette recette!). Voici un apperçu de la pâte:

Par ailleurs, petite astuce pour écraser les cerneaux de noix! Vous avez un marteau? Un vieux torchon (propre cela va de soi...!)? C'est parti mon kiki: on enveloppe les cerneaux dans le torchon puis on les écrase avec le marteau:

Et le tour est joué:

Lorsque vous avez roulé la pâte en boule, disposez-les (assez éloignés les unes des autres) sur une plaque recouverte au préalable de papier sulfurisé! Enfournez à 140°C (= thermostat 3-4) pendant 20 à 25 minutes maxi!

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un BON APETIT!

Vous êtes en vacances ou en week-end? Il fait beau? Envie de prendre l'air? Accordez-vous une petite virée sur la côte ouest et direction: le front de mer nazairien! Il pleut? Il fait froid? Aucun problème: contre vents et marées, surtout ne pas se laisser abattre ni passer à côté d'une expérience culinaire unique! Au préalable, réservez un repas pour deux (ou plus!) au restaurant "Le 16". Atmosphère chaleureuse et tendance, ce petit restaurant risque de vous surprendre! Pour vous donner un 'avant-goût', voici le plat que j'ai choisi d'y déguster: "Fondant de boeuf sauce au bleu". Pour accompagner ce plat, il est impératif de déguster un bon vin rouge  (nous avions opté pour un Côte de Bourg, assez vieilli et fort en goût). En effet, le goût d'un vin plus léger aurait été altéré par la présence de la sauce au bleu dans le plat. Ainsi, nous n'avons eu aucun regret à choisir un vin plutôt âpre et long en bouche!

Hummm vous en avez l'eau à la bouche?!

;-)

Rien de meilleur qu'un bon classique pour flatter ses papilles, non?! C'est donc par mon p'tit chouchou que je débuterai ce blog culinaire: le muffin aux pépites de chocolat (& carré de caramel fondant ou extrait de vanille)!

Pour cette recette, quelques ingrédients essentiels:

- 300 g de farine
- 120 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 20 cl de lait (entier)
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de pépites de chocolats

En option:

- carrés de caramels (une plaquette suffira amplement!)*                                                                                                            

- extrait de vanille**

J'ai choisi d'utiliser des moules en cilicones: pas besoin de les graisser et très pratique à l'emploi! Concernant la recette voici le déroulé:

Dans un premier temps, mélangez dans un saladier farine et sucre (si possible tamisez la farine), puis ajoutez-y la levure (certaines recettes préconisent un demi sachet, cependant un entier me semble davantage convenir... Pendant ce temps, faites fondre le beurre au bain-marie (gain de temps). Ensuite, mélangez le lait et les oeufs à part. Puis, ajoutez ce mélange au précédent (farine, sucre et levure). Une fois le mélange homogène, ajoutez le beurre. Pour finir, incorporez les pépites de chocolat (j'aime beaucoup alterner entre les pépites classiques de chez Vahiné ou autre avec les pépites Chunks, plus épaisses, que je mélange soit avec les autres, ou que j'ajoute sur le muffin, une fois la pâte bien disposée dans le moule). J'utilise pour cela des moules moyens, que je remplis un peu plus qu'aux trois-quart (même si d'autres recettes disent de ne pas trop les remplir, je les trouve plus gonflés de la sorte...). Concernant la cuisson, je les enfourne pendant 20 minutes termostat 7 (du moins au four à gaz, pour le four électrique, bien surveiller car ils cuisent souvent plus vite!).

*On peut alterner en ajoutant un carré de caramel: une fois le moule rempli à moitié, disposez-y le caramel, puis finissez de remplir le moule. On peut également y incorporer du caramel liquide (fait maison ou non et si possible au beurre salé: c'est meilleur!).

**Autre possibilité (sans caramel cette fois-ci, évitons de multiplier les ingrédients, cela pourrait mettre en relief certaines saveurs au détriment des autres, voire même ne pas donner un rendu "correct"): un peu d'extrait de vanille!

BON APETIT!